L'atelier du levain Poitiers
boulangerie
cuisson au bois
artisanale
farine
biologique
levain naturel
Famille Mahou
100 % bio
sans gluten
pain de Lodève
Borsa
de père en fils
boulangerie poitiers agriculture biologique
boulangerie avec tu pain label eco cert
Chers clients,

L'Atelier du Levain a ouvert ses portes il y a un an. Grâce à vous, cette boulangerie a trouvé sa place à Poitiers.

À partir du 1er novembre, Nicolas Lefief, Compagnon du Tour de France, sera le gérant et fera vivre ce lieu.

Nous aurons le plaisir de vous accueillir encore ces prochains jours avec :

- le Lodève, notre chouchou, et tous nos pains bio au levain,
- notre cake au citron déjà plébiscité,
- nos moelleux au chocolat sans gluten,
- broyés, fouaces... et la petite dernière, Visitandine, aux framboises ou aux myrtilles.

Un grand merci pour votre confiance.

Alrick et Philippe

 

L'atelier du levain est une boulangerie artisanale et familiale qui produit du pain biologique au levain naturel, cuit au feu de bois.

pains biologiques au levain naturel Mahou

L'atelier du levain est ouvert à Poitiers, 33 rue Monseigneur-Augouard, à quelques mètres de la place du marché et de l’église Notre-Dame-la-Grande.

Issus d’une lignée de boulangers depuis le XVIIe siècle, nous avons la passion du pain et souhaitons faire partager les recettes et les savoir-faire de notre famille.

Pour rénover cette ancienne boulangerie, nous avons choisi des matériaux naturels – enduit à la chaux, bois, brique – qui mettent en valeur les murs de pierre et la façade du four.

Le four à gueulard, de marque Flochet, a été construit dans la deuxième moitié du XIXe siècle. Il est en briques réfractaires. Sa sole, légèrement inclinée, mesure 9 m2.

Toutes les matières premières que nous travaillons en boulangerie sont issues de l'agriculture biologique (contrôle et certification Écocert ©). En particulier, nous avons choisi la farine Borsa©, de la minoterie Dupuy-Couturier, qui, par un procédé de mouture original, préserve la « couche merveilleuse » du grain de blé.

Nous produisons toute une gamme de pains : pain paysan, pain de Lodève, pain au petit épeautre, pain d’Auvergne, pain de seigle, pain au kamut, pain au quinoa, pain aux 5 céréales… Nos pains au sarrasin et à l’avoine sont compatibles avec des régimes alimentaires sans gluten.

En fonction des saisons et des jours de la semaine, nous proposons aussi des pains « fantaisie », à la tomate, aux olives, aux figues, aux lardons...

Des quiches, des sandwichs, des viennoiseries traditionnelles, des biscuits et quelques gâteaux « rustiques » complètent notre gamme de spécialités boulangères.

 

Alrick Mahou, artisan boulanger
Philippe Mahou, gérant

La Fournée du Jour

Galettes des rois

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