L'atelier du levain Poitiers
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Pour les fêtes, nous vous proposons 10 recettes de bûches pâtissières, 100 % bio, de fabrication artisanale. A commander à l'avance... et à déguster sans modération !
Nous proposons également notre Stollen, d'après une authentique recette autrichienne.

Moulin rouge

Sur un fond de biscuit moelleux aux amandes, mousse de chocolat noir parsemée d’éclats de gingembre confit, rehaussée d’une mousseline de framboise, garnie de brisures de framboises. Décor : fruits frais.

Concorde (naturellement sans gluten)

Sur un lit de meringues craquantes au chocolat, mousse de chocolat noir 75 %, rehaussée de brisures de meringues légères tout chocolat.  Décor : macaron, coulis de chocolat.

Croustillant chocolat

Sur une fine feuille de meringues craquantes est posée une feuilletine de chocolat praliné, d’une mousse très légères de chocolat. Trois textures en bouche : craquante, feuilletée se terminant comme une truffe. Décor : brisure de feuilletine, coulis de chocolat, plaque décor de chocolat.

Schuss

Sur un fond de biscuit aux amandes, un crumble aux amandes, une compotée de fruits rouges frais, terminée d’une mousseline doucement vanillée. Décor : fruits frais.

Swing (naturellement sans gluten)

Sur un fond meringué à la noix de coco, une compotée de mangue, cernée d’une mousseline aux fruits exotiques, terminée d’une crème au citron vert. Décor : fruits frais.

Tatin

Toutes les saveurs en bouche de la pomme tendrement caramélisée, un dessert festif et goûteux. Décor : pommes caramélisées, vanille.

Carachoc

Sur un fond sablé au chocolat, un biscuit dacquoise délicatement habillé d’une délicieuse mousse au chocolat, fourré de poires fraîches poêlées, terminée d’une onctueuse crème au caramel. Décor : glaçage au caramel, crumble chocolat noir, sujet chocolat blanc.

Marron cassis (naturellement sans gluten)

Sur un fond de pâte sablée, coulis de cassis habillé d’une crème légère de marron et vanille, fourré d’une dacquoise et terminé d’une délicieuse crème fondante aux marrons. Décor : crème fondante aux marrons, macarons.

Valencia (naturellement sans gluten)

Sur un fond de croustillant amande, crème légère aux oranges fraîches, biscuit de chocolat fondant mêlé de marmelade d’orange, rehaussé de mousse chocolat et ganache. Décor : ganache chocolat.

Et aussi...

Bûche d'autrefois (crème au beurre)

Génoise fourrée de crème au beurre légère, posée sur un biscuit craquant. Parfums au choix : chocolat, café, praliné, Grand Marnier. Décor : moulage chocolat, fruits confits.

Taille : individuelle ou à la part. 

Le Stollen

Gâteau de Noël nous venant d’Autriche, il représente les langes de l’enfant Jésus. Une pâte légère, aromatisée de cardamome, vanille, cannelle, fourrée de fruits confits (orange, citron, amande, raisin, gingembre). Recette authentique transmise par un grand pâtissier autrichien.

La Fournée du Jour

Galettes des rois

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